Hei alle sammen! Håper alle har hatt en super juleferie! Eg titter innom idag med ein nydelig, smakfull og juleinspirert kyllingsalat med smakfull vinaigrette. Vinaigretten består enkelt og greit av 3 ingredienser: balsamico, flytande honning og ENRICHED med kvitløkssmak. Den passa heilt perfekt som topping på salaten: ikkje berre for smaken sin del, men også for næringsinnholdet sin del.
I jula blei det mykje tung mat, og eg setter da ekstra stor pris på lette måltid, slik som denne kyllingsalaten. Det er også viktig for meg å få i meg Omega-3 året rundt. Med ENRICHED i mitt daglige kosthold er det ikkje meir en 1 ts daglig som skal til for å dekke det daglige, anbefalte inntaket av Omega-3, så derfor er det en enkel sak 😉
Juleinspirert kyllingsalat med smakfull vinaigrette, 1 porsjon
♦ 3-4 never grønt (eg brukte spinat)
♦ 1 liten paprika
♦ 3-4 tørka aprikoser
♦ 10-15 druer
♦ 150 g kyllingkjøtt
♦ 2-3 ss grovhakka ribberester (eller pinnekjøtt)
♦ pinjekjerner
Vinaigrette, rør sammen:
1 ts ENRICHED med kvitløkssmak
1 ts balsamico
1 ts flytande honning
Slik gjer du:
Kutt opp ingrediensane til salaten i passelige biter, ha over på ein tallerken. Topp med kylling, pinjekjerner og til slutt vinaigretten. Nyt eit deilig festmåltid!
Oppskriften er levert av matblogger Linda Marie Stuhaug.