Det er høst og det er virkelig sesong for varmande, smakfulle supper til middag♥ Eg ete sjelden så mykje supper som eg gjer på denne årstida, både fordi det er en haug av norske grønnsaker som er i sesong på høsten, men også fordi det er skikkelig godt med noko varmt i skåla når vi går mot kaldare og mørkare tider 🙂
Og i anledning suppesesong så vil eg tipse dåkke om å bruke ein dæsj med Enriched Olivenolje med Omega-3 på toppen av suppa. Dåkke som har Enriched i hus veit at det står på produkta at oljen skal brukast i kalde retter. MEN – då er det snakk om å bruke oljen med for høg varme over tid. Den skal med andre ord ikkje brukast til steiking eller koking, men det er heilt uproblematisk å bruke Enriched over middagen på tallerken, eller suppa i suppeskåla 🙂
Så dette er mitt tips til dåkke idag: bruk en dæsj med Enriched over høstens varmande supper! Enriched fåes jo i fire ulike varianter; sitron, kvitløk, basilikum og naturell – så uansett kva suppe du lager, så passer ein av desse variantane som topping! På den måten får du lurt inn sunne omega-3 fettsyrer og eventuelt litt ekstra smak til suppemiddagen♥
Over til dagens oppskrift, nemlig en smakfull blomkål- og brokkolisuppe. Som topping her brukte eg bacon og Enriched med kvitløkssmak, og serverte med sprøstekt lompetoast. Nydelig!
Du trenger, ca. 4 personer
1-2 løk, grovhakka
3 fedd kvitøk, finhakka
1 stor blomkål, i buketter
1 stor brokkoli, i buketter
15 dl kyllingkraft, eller utblanda kyllingbuljong/fond
2-3 dl fløyte eller 200-300 g creme fraiche eller 2-3 dl kokosmelk (ikkje light)
salt og pepper
smør eller olje til steiking
–
Topping
Sprøstekt bacon
Enriched med valgfri smak
Slik gjer du:
Steik løk og kvitløk i smør/olje til den er blank. Tilsett blomkål, brokkoli og kraft. Kok opp og la det småkoke i 15-20 minutt, til grønnsakene er godt møre.
Mos suppa klumpfri med stavmiksar. Tilsett deretter fløyte/creme fraiche/kokosmelk og smak til med salt og pepper. Juster eventuelt med meir væske om du ønsker ein tynnare konsistens på suppa.
Server suppa med bacon, Enriched og sprøstekt lompetoast!
Sprøstekt lompetoast
2 lomper pr. person
litt pesto
spekeskinke
raspa ost
Slik gjer du:
Smør halve lompa med pesto, ha over spekeskinke og litt ost. Steik lompetoasten på litt over middels varme i steikepanna på begge sider. Den skal bli godt stekt – for det er då den er sprø 🙂 Like gode varme som lunka eller kalde!
Oppskriften er levert av matblogger Linda Marie Stuhaug.